Oznamy

Tradično-netradičné slovenské recepty od Silvii Pilkovej

Tradičná slovenská kuchyňa, to nie sú len bryndzové halušky, haruľa, klobásy či lokše. Desaťdielna séria kuchárskych kníh Poklady slovenskej kuchyne zachytáva prekvapivo pestré kulinárske dedičstvo našich predkov. Každá časť edície predstavuje vybraté regióny a kompletná séria napokon obsiahne celé Slovensko. Nájdete tu recepty všeobecne známe a obľúbené, ale aj dávno zabudnuté či skvosty, ktoré autorka objavila v zapadnutých kútoch Slovenska alebo starých rodinných archívoch. Vyberiete si z jedál každodenných aj sviatočných, mäsitých aj bezmäsitých, slaných aj sladkých, ktoré nie sú len nostalgickým pohľadom na život našich predkov, ale plnohodnotnou súčasťou moderného jedálneho lístka. Pustite sa do varenia – slovenská kuchyňa má čo ponúknuť aj najväčším labužníkom!

Fazuľová so sušenými slivkami z Kysúc
250 g suchej fazule
150 g sušených sliviek
1,5 l vody
250 g zemiakov
40 g masti
40 g hladkej múky
1 cibuľa
soľ
200 ml smotany

Deň vopred namočenú fazuľu dáme variť vo vode, v ktorej bola namočená, neskôr pridáme na kocky pokrájané zemiaky a spolu uvaríme do mäkka. Z tuku a múky pripravíme zápražku, pridáme do nej nadrobno pokrájanú cibuľu, opražíme, zalejeme vodou, vlejeme do polievky, osolíme a povaríme ešte asi 10 minút. Nakoniec do polievky pridáme kyslú smotanu a sušené slivky, ktroré pred použitím namočíme na 15 minút do studenej vody.

Vianočný pečený čaj zo starej Bratislavy
1 kg ovocia /mrazené, alebo čerstvé : hrušky, jablká, pomaranče, ríbezle, slivky
1200 g kryštálového cukru
2 dcl rumu
1 citrón
1 lyžička mletej škorice
3 celé klinčeky

Ovocie nakrájame na kúsky do väčšej misky, primiešame cukor, rum, nakrájaný citrón, škoricu a klinčeky. Všetko dobre premiešame, vysypeme do hlbokého plechu a dáme do vyhriatej trúby na 200 C na cca 1 hodinu. Počas pečenia zmes občas premiešame, až  pustí šťavu. Po upečení, ovocie so šťavou nalejeme do zaváraninových pohárov, ktoré uzatvoríme viečkami a otočíme na 10 minút hore dnom. Podávame tak, že do hrnčeka dáme 3 CL pečeného čaju/zmes ovocia a šťavy/ a zalejeme horúcou vodou.  Necháme chvíľu postáť a pijeme. Vonia to krásne a chutí ešte lepšie.

Kuchárske knihy od pani Silvii Pilkovej si môžete objednať vo vydavateľstve Matinus na nasledovnej linke:
http://www.martinus.sk/knihy/autor/Silvia-Pilkova/